Un filosofo ai fornelli
di Alessandro Zanoli
Artusi nasce duecento anni or sono a Forlimpopoli, cittadina di Romagna che, come molte altre di quella regione, ospita con fierezza il proprio castello nella piazza principale. Ancora oggi, chi dalla piazza si guarda attorno scorge sulle case circostanti le immancabili lapidi a...
BevandaIngredienti per 4 persone: 1 limone · 20 g di zenzero · 1 baccello di vaniglia · 1,5 dl di succo di mandarino · 1 anice stellato · 2 c di sciroppo d’agave o di miele di fiori liquido · 7 dl di vino bianco, ad esempio riesling · 5 cl di gin. 1. Dimezzate il limone e spremetene...
Alceo il simposiarca e Archiloco il guerriero
di Davide Comoli
Nel mondo greco, il senso dell’associazione era molto sentito: lo era dal punto di vista pubblico, privato, religioso e politico. Una tipica forma associativa fu «l’eteria» costituita fin dal V sec. a.C. I membri di questa associazione, o lega che dir si voglia, provenivano in gran...
A Natale? Confort food
di Allan Bay
In questo 2020 che non è stato un gran bell’anno, e potendo festeggiare sostanzialmente da solo (ho solo una sorella che però vive in Maremma e una nipote con figli che però vive… in California, a San Francisco) mi farò, solo per me, per il mio Natale, due super confort food, cioè...
Risotto con astice e carciofi
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso da risotti · 2 astici · 4 capesante · 4 carciofi a spicchi anche decongelati · soffritto di scalogno · zafferano in polvere · brodo vegetale · burro · sale e pepe. Cuocete a vapore gli astici per 12 minuti. Lasciateli intiepidire,...
Spaghetti con uova di quaglia e carciofi
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: spaghetti g 320 · 4 carciofi a spicchi anche decongelati · 12 uova di quaglia · burro · sale e pepe. Rosolate gli spicchi di carciofo con poco burro per 5 minuti, poi bagnateli con poca acqua bollente e portateli a cottura. Cuocete le uova di...
Cos’è la gomma di xantano
di Allan Bay
Una gentile lettrice, in una email «chiede scusa» e mi fa due domande. Cara amica, ma non deve chiedere scusa! Io cerco di interagire al meglio con chi mi legge, e se qualcuno mi fa delle domande non è per nulla un problema anzi mi arricchisce, quindi ben vengano, sempre. Ed ecco le...
Mormora con i carciofi
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 1 mormora da circa 1 kg · 30 spicchi di carciofi decongelati · aglio · prezzemolo · origano · limone · vino bianco secco · olio di oliva · sale e pepe. Mondate bene, lavate e asciugate il pesce. Strofinatelo dentro e fuori con una miscela di sale e...
