Piatto principale Ingredienti per 4 persone: 1 pollo intero di circa 1,2 kg · 4 spicchi d’aglio · ½ mazzetto di timo · ½ mazzetto di rosmarino · 4 c d’olio d’oliva · sale · pepe. 1. Accomodate il pollo sul petto e con un trinciapollo staccate la spina dorsale tagliando ai...
Andar per vini in Alto Adige
di Davide Comoli
La coltivazione della vigna in Sudtirolo giunge verso est sino alla zona attorno a Bressanone (Brixen) a 700 m slm, mentre il Val Venosta raggiunge Kortsch a 800 m slm. Sui pendii e lungo i fianchi delle vallate, i vigneti arrivano a sfiorare i 900 m, come ad esempio a Renon...
Il piatto migliore? Quello buono
di Allan Bay
Quando mi chiedono quale piatto o cibo mi piaccia, rispondo sempre: quelli buoni. E preciso ogni volta un mio piccolo snobismo, che fra un risotto, (piatto principe per me e voi lo sapete bene, ve ne ho dato tantissime ricette in questi anni…) fatto mediocremente e un montone con le...
Insalata di pasta con asparagi
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta a piacere · 8 punte di asparagi, anche decongelate · 12 pomodorini · 120 g di mozzarella · origano · olio d’oliva · sale. Cuocete la pasta, scolatela al dente e passatela rapidamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura; poi...
Insalata di mare con orecchiette
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: pasta tipo orecchiette o altra · 500 g o più di misto mare surgelato · aglio · olio d’oliva · sale e pepe. Per la pasta, se sono orecchiette bastano 200 g, se secca vanno bene i canonici 320 g. Il giorno prima mettete il misto mare in...
Dessert Ingredienti per 12 persone (cioè per uno stampo da Gugelhopf di circa 2 l per 25 cm di diametro): burro e farina per lo stampo · 250 g di burro, morbido · 60 g di cioccolato bianco in polvere, nei negozi di specialità · 150 g di zucchero · 2 prese di sale · 4 uova · 200...
Quel che offre il menù subsahariano
di Allan Bay
Oggi parlo della cucina dell’Africa nera detta anche subsahariana. Descrivere in poche righe i costumi alimentari di mezzo continente non è facile, ma nemmeno impossibile. Ci sono infatti alcuni ingredienti che ricorrono in molti piatti africani, a cominciare dall’olio di palma, che...
Ricetta - Cupcake rosa
di Allan Bay
Ingredienti per 12 cupcake: 250 g di zucchero · 250 g di burro · 250 g di farina · lievito per dolci in polvere · acqua di rose · 4 uova · latte · 250 g di pasta di zucchero rossa · 250 g di pasta di zucchero rosa. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In...
