gastronomia

Ingredienti per 4 persone: riso da risotti g 360 · 8 datteri · 1 porro · brodo vegetale · prezzemolo · pecorino g 60 · burro g 60 · sale e pepe.  Denocciolate i datteri e spezzettateli a piacere. In una casseruola fate stufare per 20’ con poca acqua il porro mondato e...

Mi sono reso conto di aver tantissime volte parlato del brodo vegetale, la più onnipresente delle basi, ma di non aver mai fatto una sintesi del brodo vegetale perfetto, o meglio quello che considero tale. Vediamo coma si fa. Brodo vegetale. Per 2 litri di brodo. Mondate e...

Già nel XI secolo il vino consumato nelle cerimonie religiose rappresentava solo una piccola percentuale di quello prodotto in Europa. Comunque la richiesta di vino da parte dei religiosi, in particolare da vescovi e prelati, rimase alta, fatto ben esemplificato dalla produzione...

Dessert  Ingredienti per 4 persone: 6,5 dl di latte · 1 presa di sale · 3 cucchiai di miele di castagno · 80 g di semolino di grano duro · 0,8 dl di panna intera · 1 cucchiaio di burro · 400 g di prugne surgelate, scongelate · 4 cucchiai di zucchero · 0,5 dl d’acqua.  1....

Fu verso la metà degli anni Sessanta che David Lett, ignorando i consigli degli esperti che consideravano il clima dell’Oregon troppo freddo per poter coltivare il Pinot Nero, decise di provare. Forse questi «esperti» non avevano tenuto conto del fatto che il Pinot Nero sembra...

Prima o poi ci capita di inciampare in un buffet. Può essere in un resort dove siamo andati a passare qualche giorno di vacanza, può essere durante un meeting di lavoro o una presentazione di qualcosa, può essere da amici che hanno tanti ospiti, e il buffet arriva. E quanto ci...

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio pulito da circa 800 g · 4 spicchi di aglio · 1 rametto di mirto · 1 bottiglia di vino rosso · 4 pomodori secchi · alloro · olio di oliva · sale e pepe. Fate sobbollire il vino per 3’ in modo che la parte alcolica, che in cottura è amara,...

Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto · 2 porri o 2 cipolle · 1 carota · 1 costa di sedano · 1 spicchio di aglio · 2 rametti di rosmarino · aceto a piacere · zucchero · olio di oliva · sale e pepe. Pennellate di olio la carne, legatela con rosmarino. Mondate e tagliate a...