Ingredienti per 4 persone: 2,5 dl di panna intera, 60 g di zucchero, 50 g di chicchi di caffè, 2,5 dl d’acqua, 3 c di caffè istantaneo in polvere, 20 g d’amido di mais, 1 uovo, 250 g di mascarpone, 40 g di amaretti Preparazione:1. Portate a ebollizione la panna con la metà dello...
Pakora di verdure
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di ceci – 100 g di zucchine, 100 g di carote – 100 g di cimette di cavolfiore – 100 g di cipolle – 100 g di melanzane – 1 cucchiaino di bicarbonato – 1 cucchiaino di garam masala – 1 cucchiaino di coriandolo secco – 1 cucchiaino di...
Frittelle di lenticchie
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 300 g di lenticchie cotte – 200 g di farina – 200 cl di latte – 1 uovo – 1 tuorlo – ½ cucchiaino di peperoncino in polvere – ½ bustina di lievito – un pizzico di zucchero – olio di semi per friggere – sale. Frullate le lenticchie con lo zucchero e il sale...
Una tortilla alla Allan direttamente dalla Spagna
di Allan Bay
Io non ho imparato a cucinare dalle nonne, che ambedue dicevano – a ragione, secondo i nonni – di non essere brave, né dalla mamma, che proprio non ci sapeva fare ma che amava i grandi ristoranti. Io ho imparato a cucinare dai libri, studiati con passione quando decisi che volevo...
Ingredienti per 4 persone: 4 spicchi d’aglio; 300 g di fregola sarda; 6 c d’olio d’oliva; 8 dl circa, di brodo di verdura; 300 g di cardoncelli; sale; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad esempio erba cipollina e prezzemolo; 2 c di burro; 50 g di parmigiano...
Tra le vigne affacciate sui laghi
di Davide Comoli
Come fossero il naturale prolungamento del vigneto di Neuchâtel, lungo le rive del lago di Bienne si rannicchiano l’uno contro l’altro diversi villaggi vitivinicoli. Pur essendo situati sui terreni più ripidi e più difficili da coltivare, condividono il medesimo suolo e beneficiano...
Ingredienti per 4 persone: 250 g di radici di prezzemolo; 2 spicchi d’aglio; 3 c d’olio d’oliva; 200 g circa di pancetta o prosciutto crudo; 100 g di pomodori secchi sott’olio in vasetto; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo; 50 g di rucola; 400 g...
Gnocchi con peperoni e uvetta
di Allan Bay
Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi a piacere – 1 peperone rosso – 1 peperone verde – 1 peperone giallo – 1 spicchio di aglio – uvetta sultanina – 1 cucchiaino di origano secco – peperoncino in polvere –1 cucchiaino di aceto balsamico – 4 cucchiai di olio – sale. Mondate i...
