Lavorare in un settore di punta e distintivo del Ticino dopo una formazione superiore con forte orientamento alla pratica è quanto offre da trent’anni la Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo, conosciuta come SSSAT. L’anniversario cade quest’anno e sarà festeggiato il prossimo autunno, quando prenderà avvio anche il nuovo piano d’insegnamento. Il 2023 segna inoltre la nascita dell’associazione dei diplomati (ADSSSAT). Unica nel suo genere in Svizzera in quanto scuola pubblica sotto il cappello del Dipartimento dell’educazione, della cultura e dello sport (DECS), la SSSAT è sempre stata caratterizzata da uno spirito innovativo e da una visione volta a privilegiare la qualità. L’impegno di studenti e insegnanti, questi ultimi in gran parte professionisti, contribuisce a renderla un centro di competenza a livello cantonale e un partner di valore all’interno della rete delle analoghe scuole superiori svizzere e internazionali. Con il codirettore Jacopo Soldini abbiamo approfondito compiti e sfide di un’offerta formativa dagli innumerevoli sbocchi professionali, esigente pure per quanto concerne le capacità personali. La realtà operativa del settore è invece testimoniata da Marcel Krähenmann, presidente della ADSSSAT.

«Le competenze professionali – spiega Jacopo Soldini – sono oggi solo la base, seppur solida, sulla quale costruire il valore aggiunto di quelle personali. Orientamento al cliente, autonomia, flessibilità, lavoro di squadra, responsabilità, collaborazione, sono tutti aspetti centrali nelle professioni legate ai settori dell’albergheria e del turismo. Gli studenti della SSSAT hanno modo di rendersi conto dell’importanza di queste caratteristiche durante i periodi di pratica previsti in parte nel primo anno e durante l’intero secondo anno». La Scuola superiore offre infatti due curricoli – Specialista turistico e Albergatrice/ore - ristoratrice/ore – entrambi con una formazione triennale a tempo pieno. Ne risultano quadri intermedi con competenze immediatamente spendibili nel mondo del lavoro. Gli specialisti turistici sono in grado di assumere compiti di responsabilità per esempio in agenzie di viaggio, enti turistici e imprese di trasporto del settore. Nel ramo dell’albergheria e della ristorazione i diplomati sono preparati per gestire e organizzare il settore o l’azienda in cui lavorano.

Dal 1993 ad oggi circa 1300 diplomati hanno seguito queste vie, maturando preziose esperienze anche all’estero. Diversi ex studenti sono rientrati in Ticino e occupano attualmente posizioni dirigenziali di rilievo. Quanto alla Scuola, «gli allievi sono oltre 200, suddivisi nelle due filiere sui tre anni di formazione», precisa il codirettore. «A questi si aggiungono circa 100 studenti iscritti ai corsi di formazione continua, organizzati in partenariato con le associazioni di categoria in vista degli esami professionali federali. I docenti da parte loro sono una quarantina, di cui la maggior parte attiva professionalmente nel settore di competenza».

Il contatto diretto con il mondo del lavoro è garantito attraverso altri due canali: la gestione delle attività di ristorazione e banqueting a Castelgrande e i progetti legati a mandati esterni. Jacopo Soldini: «I due ristoranti e la sala banchetti di Castelgrande, che la SSSAT gestisce dal 2011, rappresentano una sfida impegnativa ma nel contempo una grande opportunità per i nostri studenti. Permettono infatti di fare esperienza al di fuori del contesto scolastico (nella Scuola c’è un ristorante d’applicazione) a diretto contatto con una clientela diversificata in una location prestigiosa. Direttamente dagli operatori nel campo turistico riceviamo inoltre richieste di studi mirati legati allo sviluppo delle loro attività. Alcuni esempi riguardano l’avvio della stagione invernale della destinazione San Salvatore, una migliore gestione dei flussi di turisti nel nucleo di Curzútt, la promozione del campeggio Campofelice di Tenero sui social media. Lavoriamo con partner in tutto il cantone a beneficio sia della Scuola, sia del settore turistico. La prima ha l’opportunità di farsi conoscere a livello locale, il secondo di essere ricompensato per gli stimoli che ci offre. Lavorare su progetti ticinesi concreti è infatti fonte di accresciuta motivazione per gli studenti. La SSSAT è una scuola pubblica ed è pertanto particolarmente attenta a valorizzare questo ruolo anche sul territorio». Riguardo ai periodi di pratica, di cui una parte da svolgere in una lingua diversa dall’italiano, il codirettore tiene a precisare che «lo stage effettuato a contatto con un’altra cultura rappresenta una tappa importante della formazione e della crescita degli allievi. Trovare il posto per la pratica è compito degli studenti che hanno a disposizione l’apposita piattaforma hosco».

Il settore turistico è contrassegnato da una continua evoluzione che si riflette a livello formativo. La SSSAT è impegnata da quasi due anni – in coincidenza con l’arrivo del codirettore Soldini (funzione condivisa con Simone Giudice anche per la Scuola Specializzata Superiore di Economia) – nell’allestimento dei nuovi piani quadro d’insegnamento. La formazione aggiornata prenderà avvio con il prossimo anno scolastico ponendo l’accento sulle competenze piuttosto che sulle discipline. Ciò significa lavorare per aree tematiche con approcci interdisciplinari. Un metodo – rileva il codirettore – che la SSSAT applica già da tempo in particolare con gli studi di casi introdotti nel 2006. Il cambiamento è quindi rilevante, ma nel solco di una propensione all’innovazione, anche tecnologica, che ha sempre contraddistinto la Scuola. Altra importante tendenza è l’aumento dei diplomati (circa il 10-15%) che prosegue la formazione. In questo ambito esiste una stretta collaborazione con le altre scuole alberghiere e del turismo svizzere – una decina quelle come la SSSAT con percorso riconosciuto dalla Confederazione – e con istituti esteri, dove i diplomati ticinesi si sono distinti in più di un’occasione.

Istituita nel 1993 su richiesta delle associazioni del settore, la SSSAT è frutto dell’impegno comune di Governo, DECS e Divisione della formazione professionale che l’hanno voluta e sostenuta nel suo sviluppo partendo dai primi corsi della sezione turismo. Prima di Jacopo Soldini ha avuto quali direttori Mauro Scolari e Charles Barras. Su solide basi si è costruito un crescendo di partenariati a livello formativo e con le aziende locali per entrambe le filiere. Un traguardo, quello del trentesimo, che sarà festeggiato all’insegna del focus tradizionale, ossia con eventi dalla finalità formativa oltre che celebrativa. Saranno coinvolti gli studenti e si cercherà di radunare i diplomati di tre decenni.

Per questi ultimi proprio da quest’anno vi è l’opportunità di far parte dell’omonima associazione (ADSSSAT). «L’iniziativa ha suscitato grande interesse con centinaia di persone presenti all’assemblea costitutiva dello scorso gennaio», spiega il presidente Marcel Krähenmann, proprietario e direttore generale di La Rocca Living Hotel Group di Ronco sopra Ascona. Diplomatosi nel 2008, dopo ulteriori formazioni ed esperienze è rientrato in Ticino dove dirige l’albergo di famiglia e altre due strutture. «Le iscrizioni – prosegue – hanno raggiunto il centinaio e continuano ad affluire». Assieme agli altri nove membri fondatori, riuniti nel comitato, è convinto che «l’associazione permetterà di intensificare il networking fra gli aderenti, come pure di costituire un interlocutore privilegiato per la Scuola, rappresentandola verso l’esterno». Krähenmann è inoltre il primo diplomato a presiedere la Commissione di vigilanza della SSSAT. Nascono così nuove forme di collaborazione fra Scuola e diplomati a tutto vantaggio del settore turistico che, come rileva Krähenmann, amplia continuamente lo spettro della sua attività, affrontando numerose sfide. L’associazione, già dai primi eventi in programma, desidera inoltre richiamare l’attenzione sui progetti di rilancio che interessano il Ticino.

Per i nostri interlocutori lavorare nel settore turistico ha il pregio di muoversi in un ambiente piacevole legato al tempo libero delle persone. Persone che devono sempre rimanere al centro dell’attenzione di tutti gli operatori. Per questo la SSSAT da trent’anni li forma e li sprona a puntare all’eccellenza.